魚の王様と称される鯛は、瀬戸内の豊かな海のもとで、旬を迎えています。
瀬戸内海の鯛は潮流の速い海中で育つため身が締まり、美味この上なく賞賛されています。
日本一細長い佐田岬半島の佐田岬漁港には、豊予海峡の荒波に鍛えられたあじが、一本釣りの漁師によって一尾一尾大切に釣り揚げられています。 佐田岬漁港では、これらの魚を「岬あじ」と呼んでいます。
めばるは日本の魚の標準的な味を持つと言われています。見た目はスマートとは言いかねますが、適度な脂がありながらもさっぱりとした骨ばなれの良い白身魚です。
特に煮魚にするとこの魚の持つ旨味が１００％味わえます。
魚介類の中でも高級食材として知れている鮑の旬は夏。漁獲できる大きさに成長するまでに4〜5年かかり、アワビは火を通すことにより、驚くほど柔らかくなります。
バターと絡め、サクッとした歯ごたえにまろやかな風味のバター焼き、ステーキや酒蒸しにしてもまたよし。
伊勢海老は慶事に欠かせない高級食材で、日本で水揚げされたものは姿が美しく身肉も美味で、そのままの味わいを楽しめるお造りや頭は味噌汁など様々な料理に供されます。
伊勢海老には成人病予防や動脈硬化などの予防と改善に効果があると言われています。
JAえひめ中央管内で飼育している黒毛和牛を「伊予牛」と呼び、「伊予牛絹の味」ブランドとして販売されています。
柔らかく、まろやかな肉質で、安全性を重視したオリジナルの飼料と、清潔な牛舎で育てられるため、安全と品質の高い牛肉です。
